Rezept von Jörg Götte
Zutaten
1. Schritt
Foto: Joerg Lehmann / burdafood.net
Aubergine salzen
Aubergine waschen, putzen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. So saugen sie weniger Fett auf. Tomaten in heißem Wasser 30 Minuten quellen lassen. Zucchini waschen, putzen. Kartoffeln schälen, waschen. Beides längs in Scheiben schneiden.
2. Schritt
Foto: Joerg Lehmann / burdafood.net
Gemüse rösten
Backofengrill auf höchste Stufe stellen. Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Zusammen mit den Zucchini nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 2–3 EL Olivenöl bestreichen. Gemüse unterm Grill in 5–7 Minuten goldbraun rösten. Kartoffelscheiben mit übrigem Öl (ca. 2 EL) mischen, salzen, pfeffern und ebenfalls unterm Grill 10 Minuten rösten.
3. Schritt
Foto: Joerg Lehmann / burdafood.net
Béchamel-Sauce kochen
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und unter Rühren farblos anschwitzen. Milch und Brühe zugeben, unter Rühren aufkochen. Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt und Zitronensaft abschmecken. Sauce etwas abkühlen lassen, dann geriebenen Ziegenkäse und Eier unterrühren.
4. Schritt
Foto: Joerg Lehmann / burdafood.net
Auflauf schichten
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Tomaten abgießen und würfeln. Feta grob zerbröckeln. Beides mit Kartoffeln-, Auberginen- und Zucchinischeiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform (30 x 20 cm) schichten.
5. Schritt
Foto: Joerg Lehmann / burdafood.net
Sauce angießen
Béchamel-Sauce über die Moussaka vegetarisch geben und den Auflauf im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Ernährungsinfo
Energie in kcal
630 / Portion
Energie in kJ
2.650 / Portion
Kohlenhydrate
39g / Portion
Eiweiß
31g / Portion
Fett
38g / Portion